تحضير الزعتر الفلسطيني في المنزل

الزعتر الفلسطيني 

 مقاديرالزعتر الفلسطيني 

نصف كيلو (منشف) الزعتر الأخضر
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة سماق
نصف ملعقة كبيرة حبوب عين جرادة
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة (حبوب) الكمون
نصف ملعقة كبيرة (حبّ) الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون
كوب (محمص بالبيت طازج) السمسم

طريقة  تحضير الزعتر 

1. يطحن الزعتر على مطحنة البهارات يفرك جيدا بالزيت.
2. تحمص البهارات قليلا ثم تطحن بمطحنة البهارات.
3. تضاف البهارات المحمصة مع السمسم للزعتر ونتذوق للتأكد من الملوحة والحموضة المطلوبة وتعدل حسب الرغبة.

تحضير متبل باذنجان

متبل باذنجان 

مقادير متبل باذنجان 

باذنجان مشوي

 طحينه 

عصير ليمون

 ملح

 بقدونس مفروم

 رمان ( للتزين )

طريقة عمل متبل باذنجان 

نشوي حبات الباذنجان ونقطعهم ونهرسهم ثم نضيف مزيج الطحينه + عصير الليمون + الملح -ونحرك جيدا  ثم البقدونس المفروم ونحرك المتبل ثم نسكب المزيج بصحن التقديم ونزينه بحبات الرمان والبقدونس وصحتين وهنا  

طريقة تحضير السلطه الروسية

السلطة الروسيه

مقاديرالسلطة الروسيه

بطاطا

 جزر

 بازيلاء

 مايونيز 

عصير ليمون

 رشه ملح ( خس مفروم ناعم للتزين حسب الرغبه ) 

طريقة عمل السلطة الروسيه

نقطع البطاطا والجزر مربعات متوسطه الحجم ثم نسلق البطاطا ثم الجزر واخيرا نضيف البازيلاء ( نصفي الخضار من الماء ونغسلها بالماء ) ونتركها لتبرد تماما تماما
نضع الخضار في طبق مناسب ونضيف المايونيز وعصير الليمون ورشه الملح ونحرك برفق حتى يختلط المزيج ثم نسكب السلطه في صحن التقديم ونزينه بالخس وصحتين

تحضير سلطة الفتوش

 سلطة الفتوش 

المكونات
- خيار مقطع شرحات انصاف دوائر
- بندورة مقطعة شرحات ارباع
- بصل ناشف مقطع شرحات
- بصل اخضر مقطع شرحات
- فجل مقطع شرحات انصاف دوائر
- اوراق البقلة
- اوراق النعنع
- فلفل حلو عدة الوان مقطع كيوبس مربعات
- خس مقطع مكعبات كيوبس اي نوع خس متوفر
- خبز عربي مقطع كيوبس مربعات ومقلي بالزيت او محمص بالفرن
- ملح وزيت زيتون وعصير ليمون وسماق ناعم ودبس رمان حسب الرغبة
-طريقة العمل
- نخلط جميع الخضروات مع بعض مع اضافة الخبز المقلي
- نضيف الملح وعصير الليمون والزيت والسماق ودبس الرمان منخلط الجميع مع بعض بحيث تصبح سلطة الفتوش جاهزة
- يضاف خبز مقلي فوق السلطة ورشة من السماق وقطرات من دبس الرمان وتقدم باردة

طريقة عمل الكبة السورية

 الكبة السورية 

المكونات
1كيلو غ لحمة مدقوقة
4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى
1 كوب سميد
بصلة مقطعة الى 3 او 4 قطع
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ماء لدعك الكبة
كمية وفيرة من الزيت لقلي الكبة

الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة
1بصلة مفرومة ناعم
3-4 ملاعق طعام سمنة
1ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقةصغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف كوب صنوبر

طريقة تحضيرالكبة السورية 

-يحمى الزيت في مقلاة ويغلي فيه البصل حتى يذبل
-تضاف اللحمة المفرومة ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء
-تطفئ النار وتوضع التوابل الى المقلاة وتخلط مع اللحمة والبصل
-يضاف الجوز او الصنوبر وتترك الحشوة حتى تبرد تماما

-لتحضير الكبة :

يغسل البرغل ويصفى ثم يضاف اليه بقية المكونات وتدعك جيدا باليد حتى تصبح دبقة وتقرص الى كرات بحجم البيضة
-تفتح فجوة في وسط كل كبة بواسطة الاصابع المبللة بالماء ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشوة ثم يختم ويصف في صينية
-يحمى الزيت وتقلى فيه الكبة وتقدم مع شرائح الليمون واللبن الرايب ( اللبن الزبادي )