طريقة صنع الكيكه العادية

الكيكة العادية 

مقادير الكيكة العادية 

3 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب زبدة، لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب حليب كامل الدسم

طريقة تحضير الكيكة العادية 

1. ثبتي الرف الشبك الأوسط في الفرن، شغلي الفرن لدرجة الحرارة 180 س
2. استعملي قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ادهنيه بالسمن النباتي او الزبدة ورشي عليه الدقيق، اتركيه جانبا
3. في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا
4. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي عل سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة
5. أضيفي البيض بالتدريج، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي أضيفي الفانيليا
6. أضيفي حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، أضيفي نصف مقدار الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، أضيفي بقية الحليب وبعض الدقيق، اخفقي الى ان يختفي، أضيفي بقية الدقيق
7. اخفقي على سرعة متوسطة لمدة1 دقيقة، الى ان يصبح الخليط ناعما
8. ضعي الخليط في القالب
9. اخبزي الكيكة 45 الى 50 دقيقة، اختبري النضج براس السكينة
10.ثم اطفئي الفرن وخلي الكيكة بالفرن مدة عشر دقائق
11. اخرجي القالب من الفرن، اتركيه علي شبك معدني لبضع دقائق الي ان يبرد بعض الشئ اخرجي الكيك من القالب، اتركيه الي ان يبرد تماما

الطريقة الصحيحة لاعداد بلح الشام

بلح‬ الشام 

مقادير بلح الشام 

2 ونصف كوب دقيق
2 كوب ماء
2 ملعقه كبيره سميد ناعم
1 ملعقه كبيره نشاء
1ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره زبده
بيض عدد 3
رشة ملح
2 ملعقه من الفستق الحلبي المطحون للزينه
زيت للقلي .

القطر
2 ونصف كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون يغلى لمدة 10 دقائق ويترك جانبآ ليبرد .

طريقه عمل بلح الشام

نضع الماء والزبده والسكر والملح في قدر على النار حتى الغليان ثم نضع الدقيق دفعه واحده ونحرك على السريع حتى تصبح كتله واحدة ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليل او اذا عنا عجانه نضعها بالعجانه ونضع البيض وحده وحده لكن لا نضع البيضه الاخرى الا عند امتزاج الاولى مع العجينه حتى تنتهي البيضات ثم نضع السميد والنشاء ونعجن جيدآ لمدة 10 دقائق ثم توضع بكيس الحلواني مع القمع المناسب وتشكل بطريقه دائريه وتقلي بزيت غزير ومتوسط الحراره للحصول على القرمشه ونقلبهم وهم بالزيت حتى تأخذ اللون المطلوب ويرفع من الزيت الى القطر البارد ويزين بالفستق حلبي ويقدم وصحه والف عافيه

المصدر : مطبخ عبير غوشة 

تحضير كيكه الشوكولا بالصوص

كيكه الشوكولا بالصوص 

مقاديركيكه الشوكولا بالصوص 

1 3/4 كوب طحين
2 بيض
3/4 كوب كاكاو بودره
1/2 كوب زيت نباتي
1 1/2 كوب سكر
1 كوب حليب سائل
1 1/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر
1 1/2 ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
1 ملعقه صغيره فانيليا
1/4 ملعقه صغيره ملح
1 كوب ماء مغلي

طريقه عمل كيكه الشوكولا بالصوص  

يخفق كل من البيض والسكر و الزيت والفانيليا ثم الحليب السائل ثم نضع ( الطحين المنخول مع كربونات الصوديوم والبيكنغ باودر والملح والكاكاو ) ونخفق جيدا ثم نضع كوب الماء المغلي ( الخليط سوف يكون لين )
نصب الخليط بقالب مبطن بقليل من السمن النباتي والطحين ونضعه بالفرن عدرجه حراره 180 لمده ساعه 45 دقيقه ثم نخرجه من الفرن بعد ان يبرد نضع عليه الصوص ونزينه وصحتين وهنا .

صوص الشوكولا : ( 1/2 كوب سكر + 1/2 كوب حليب سائل + 2 ملعقه كبيره قشطه + 4 ملعقه كبيره كاكاو ) جميع المقادير بالخلاط تخلط ثم الزيت النباتي ( 1/2كوب ) ينزل على الخليط بشكل خيط رفيع الى ان يجمد الصوص

 

طريقة تحضير بلح الشام بالبيت

بلح الشام

مقادير بلح الشام

2/1 1 كوب ماء
4/3 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 1 كوب دقيق
6 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للقلي : زيت ذرة
للتقديم : شيرة ( قطر/شربات)
للتزيين : فستق حلبي مطحون

طريقة عمل بلح الشام 

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الماء ، الزيت والملح . ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان . أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة متماسكة .
2. ضعي العجينة في طبق دعيها لتبرد قليلا . أضيفي بيضة وقلبي لتختفي تماما . أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وقلبي لتختفي ( ستلاحظين العجينة تنفصل عن بعضها ) استمري بإضافة البيض بالتدريج مع التقليب إلى أن تنتهي من مقدار البيض وتتكون عجينة لزجة . ( يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي ) .
3. أحضري كيس تزيين ، ثبتي به قمع تزيين مسنن مقاس 2/1 سنتيمتر أو كما ترغبين . ضعي العجينة في الكيس ( لا تضعي كمية كبيرة من العجينة لتسهيل عملية تشكيلها ) .
4. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة . ضعي المقلاة على نارهادئة ( لا تسخني الزيت يجب أن يكون الزيت باردا ) .

للتشكيل : أحضري مقص مطبخ ، امسكي كيس العجينة بيدك اليسرى ، اضغطي على الكيس بهدوء إلى أن تخرج العجينة من القمع اغمسي المقص في الزيت ثم قصي طرف العجينة بالمقص حسب المقاس الذي ترغبين لتسقط العجينة مباشرة في الزيت . بعد وضع كمية من العجينة في الزيت دعيه على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون ( يجب ترك مساحة لتمدد بلح الشام ) .
5. انقلي بلح الشام مباشرة إلى الشيرة ( يجب أن تكون الشيرة بدرجة حرارة المطبخ ) . قلبي بلح الشام في الشيرة دعيه لعدة ثواني ثم انقليه إلى مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة . دعيه يبرد تماما .
6. في طبق التقديم ضعي بلح الشام وانثري الفستق الحلبي وقدميه . يمكنك تقديم بلح الشام بالقشطة .

طريقة عمل البسبوسة بالكريمة

البسبوسة بالكريمة اللذيذة

مقادير طريقة عمل البسبوسة بالكريمة 

مقاديرالكريمة :

½ كوب حليب
½ كوب سكر
7 ملاعق نشا
1 كوب جبن كريمي
مقادير البسبوسة :
2 كوب سميد
1 كوب زبادي
1 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة بايكينج باودر
3 ملاعق زبدة
1 كوب قطر

طريقة عمل البسبوسة بالكريمة 

1- لعمل الكريمة احضري وعاء وضعي الحليب على النار ثم أضيفي النشا والسكر وقلّبي جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي.
2- احضري وعاء وضعي السميد، الزبادي، الحليب، الزبدة والبايكينج باودر وقلّبي جيداً.
3- احضري صينية وضعي نصف كمية البسبوسة ثم ضعي الكريمة في المنتصف ثم ضعي باقي كمية البسبوسة وقطّعيها.
4- اخبزي الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم اسكبي عليها القطر وقدميها